Un travailleur des champs !
La première partie du feuilleton de l’été se termine avec la fin de cette première journée sur les routes d’Alsace. Mais avant, une étape est prévue à Orschwihr, de l’autre côté du Bollenberg au domaine Valentin Zusslin. C’est Jean-Paul, en charge des vignes et de la cave qui nous accueille chaleureusement et nous fait découvrir les vignes de ce domaine datant de 1691.
Le domaine Valentin Zusslin à Orschwihr en Alsace
Cette épopée nous amènera dans le coeur du Bollenberg et du Pfingstberg, et notamment au sein du Clos Liebenberg, monopole du domaine. Véritable écosystème à lui seul, le Clos Liebenberg nous rappelle ces parcelles bichonnées par Jeff Coutelou à Puisimisson dans le Languedoc. Ici, les moutons y pâturent depuis 2008 et des ruches sont posées à proximité du verger, qui partage l’espace avec la vigne. En bref, c’est tout un petit écosystème qui vit ici, chacun s’entretenant mutuellement. Et d’ailleurs, il faut croire que les abeilles m’ont vu comme un danger 🙂
Vous l’aurez compris, chez les Zusslin, on travaille la vigne avec respect et amour. La biodynamie a démarré avec Jean-Marie, le père de Jean-Paul et Marie en 1997. Jean-Paul, arrivé en 2000, reprend le travail à la vigne avec son père jusqu’au décès de ce dernier en 2016.
Vin blanc – Domaine Valentin Zusslin – Sylvaner Bollenberg – 2014
Comme chez Agathe Bursin, on (re)découvre le sylvaner avec Jean-Paul Zusslin. Ici, nulle envie de faire pisser la vigne, bien au contraire. Les rendements du sylvaner sont contrôlés, et ce dernier, poussant sur le Grand Cru Bollenberg, se voit même gratifié de 2 ans d’élevage sur lies !
Forcément, au nez comme en bouche, ça envoie ! La poire mûre se fait sentir, à tel point que la minéralisé puissante du Bollenberg passe au second plan. La bouche est ronde, grasse, tout en étant portée par une magnifique tension qui assure une magnifique finale, longue et tendue.
Pays : France
Région : Alsace
Appellation : Alsace Grand Cru Bollenberg
Domaine : Domaine Valentin Zusslin
Cuvée : Grand Cru Bollenberg
Cépages : Sylvaner
Millésime : 2014
Prix : 21€
Vin blanc – Domaine Valentin Zusslin – Riesling Bollenberg – 2016
On reste perchés sur le Bollenberg, mais avec un riesling cette fois-ci ! Je vous épargnerai donc la richesse aromatique et la puissante tension du vin… ou pas. Le citron mûr est superbe, enveloppant et trace une route pour les autres agrumes et fleurs composant la palette de ce vin. Structurée et solide, la bouche n’en est pas moins minérale et terriblement nette.
Enfin, sa finale longue nous gratifie encore longtemps de ce côté presque salin et agrumes.
Pays : France
Région : Alsace
Appellation : Alsace Grand Cru Bollenberg
Domaine : Domaine Valentin Zusslin
Cuvée : Grand Cru Bollenberg
Cépages : Riesling
Millésime : 2016
Prix : 25€
Vin blanc – Domaine Valentin Zusslin – Riesling Clos Liebenberg – 2015
On reste sur le riesling, mais l’on change de terroir en passant du Bollenberg au Liebenberg. Toujours à parfaite maturité, on retrouve ces agrumes mûrs et puissants qui se complètent parfaitement avec la tension phénoménale de ce vin. La bouche est puissante, mais aussi charnue, plus que sur le Bollenberg. Enfin, tranchant de bout en bout, sa finale ne déroge pas à la règle, et l’on appréciera ce grand riesling sur des crustacés nobles.
Pays : France
Région : Alsace
Appellation : Alsace Grand Cru Pfersigberg
Domaine : Domaine Valentin Zusslin
Cuvée : Clos Liebenberg
Cépages : Riesling
Millésime : 2015
Prix : Aux alentours de 30€
